Ouderwetse pepernoten

Ingrediënten:265 g honing
80 ml water
165 g glucose
500 g volkorenmeel
7 g bakpoeder
15 g speculaaskruiden
80 g suiker
30 ml melk
1 ei

Materialen:
Bakpapier
Bakplaat

Bereiden:
Breng 180 g honing, water en glucose aan de kook. Meng het volkorenmeel, bakpoeder en speculaaskruiden met elkaar. Schenk het honingmengsel erbij en kneed circa 5 minuten.
Voeg de suiker, melk en resterende honing toe en kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg circa 30 minuten ingepakt in folie opstijven in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Rol kleine bolletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Kluts een ei en betrijk de pepernoten met ei. Bak de pepernoten in circa 10 tot 15 minuten gaar.
Glucose is onder andere te vinden bij de banketbakker en de groothandel.

bron: http://www.24kitchen.nl/